การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารวัฒนธรรมพร้อมบริโภคจากลูกอ๊อดปลดระวางบรรจุภาชนะปิดสนิทสเตอริไลซ์เพื่อเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น โดยอาจารย์ทม เกตุวงศา ผู้อำนวยการสถาบันวิจัยศิลปะและวัฒนธรรมอีสานเป็นหัวหน้าโครงการ เป็นการวิจัยเพื่อยกระดับอาหารวัฒนธรรม และการบริหารจัดการวิสาหกิจชุมชนในการพัฒนาการตลาดสมัยใหม่ โดยมีกลุ่มเป้าหมายได้แก่วิสาหกิจชุมชนผู้เลี้ยงกบบ้านดงเย็น บ้านสี่เหลี่ยมและบ้านโนนแคน อำเภอพยัฆคภูมิพิสัย จังหวัดมหาสารคาม โดยการวิจัยได้นำเอาเมนูอาหารจากลูกอ๊อดและกบปลดระวาง จากสูตรดั้งเดิมที่โดดเด่นได้รับความนิยมและเป็นเอกลักษณ์ของชาวอีสาน มาพัฒนายกระดับการผลิตและการจำหน่ายผลิตภัณฑ์ให้สามารถเก็บนานปลอดภัยในการบริโภคและคงคุณค่าของอาหารโดยทำเป็นอาหารสำเร็จบรรจุในผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทาน ได้แก่แกงอ่อมลูกอ๊อดกระป๋อง ขากบทอดบรรจุรีทอร์ทเพ้าซ์ กบยัดไส้ย่างบรรจุรีทอร์ทเพ้าซ์ จากงานวิจัยดังกล่าวจะมีการดำเนินขอขึ้นทะเบียนและการรับรองมาตรฐานต่อไป ผู้สนใจสามารถดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ www.arda.or.th
Read more